8 Personer Rulltårta 3 Ägg 75 g Socker 100 g Vetemjöl 1 tb Vatten; hett Hallonsylt eller hallon- -marmelad Hallonmousse 500 g Hallon; gärna frysta 3 Gelatinblad 2 dl Vispgrädde 2 tb Rom; eller kirsch Garnering 350 g Mandelmassa Livsmedelsfärg 4 tb Hallonsylt eller hallon- -marmelad; varm 1 1/2 dl Vispgrädde Klä en liten långpanna, 33×23 cm för 8 personer, med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker riktigt pösigt över en kastrull med kokande vatten. Fortsätt vispa ett par minuter även sedan skålen flyttats från vattenbadet. Sikta i mjölet och tillsätt det heta vattnet. Fördela smeten jämnt i långpannan. Grädda – på mittfalsen – i 200°, ca 10 minuter. Stjälp upp kakan på handduk eller på ett bakplåtspapper bestrött med socker. Bred på fast sylt eller marmelad. Rulla ihop kakan och låt den stelna. Tina bären till moussen och kör dem till puré i matberedare. Blötlägg gelatinbladen ca 5 minuter och krama ur dem. Smält dem sedan i mikron (10 sekunder) eller i en liten kastrull i vattenbad. Rör ner gelatinet i bärmassan tillsammans med grädde och rom (eller kirsch). Ställ blandningen i kylen och låt den halvstelna. Klä en rund form (drygt 1 liter) med plastfolie. Lägg rulltårtsskivor längs kanten och i botten. Fyll med bärmousse och lägg resterande rulltårtsskivor ovanpå. Täck med plastfolie och tryck till lätt. Ställ formen i kylen. Skär mandelmassan i bitar och kör den smidig i matberedare tillsammans med antingen vatten eller lite äggvita samt livsmedelsfärg – några droppar rött och några droppar gult. Kavla ut marsipanen mellan plastfolie. Stjälp upp tårtan på ett fat. Pensla med varm marmelad (30 sekunder i mikron). Lyft över mandelmassan. Tryck till och putsa kanterna. Garnera med grädde runt kanten. Ställ kallt tills det är dags att servera. Dekorera på valfritt sätt.